Hemmeligheder

Det er på de små tricks at man skal kende en rigtig håndværker. Vi er ikke nærige med dem – her kan du læse om små finter, der har store virkninger på maden.

Skal der steg på bordet, så tag den ud af ovnen 45 minutter, før den skal bruges og pak den ind i stanniol og viskestykker. Så når stegen at sætte sig, og saften fordeler sig ud i kødet.
Hvis du kommer øl i pandekager, bliver de aldrig seje.
Hjemmelavet rødkål kommer til at skinne og smage ekstra godt, hvis du kommer lidt andefedt i.
Hvem kan ikke blive nervøs ved tanken om familiens dom over de brunede kartofler? Skyl dem i koldt vand, så de er våde, inden du bruner dem. Så bliver kartoflerne blankere og ikke så klistrede.
Steg altid i halvt olie og halvt margarine, for olien kan blive varmere, og margarinen bruner.
Når du laver hjemmelavet, is er det nemmere at bruge flormelis i stedet for sukker. Det er lettere at røre ud.
Hvis du kun bruger æggeblommer i hjemmelavet is, så undgår du iskrystaller.